القسم الاجتماعي - قسم خاص بالتغذية الصحية وأطايب الأطعمة

16-04-2008, 06:22 PM

الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يا جماعة عندى ليكم خبر جامد مووووت

كل الى محتاره فى اكله مش عارفه بتتعمل ازاى

او عايزة طريقتها انا ارد على طول واقول الطريقه

واحنا دايما فى خدمة منتدنا العزيز واتمنى من كل الاعضاء

المشاركة وما حدش يتردد فى طلب اى شئ انا فى الخدمة

دايما ان شاء الله

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

16-04-2008, 10:57 PM

صمت الغدير يعطيك العافية
ريحة الأكل واصله لغاية الإدارة
طيب يتثبت الموضوع
تحياتى مقدماً على الأكل الجميل واللذيذ ياصمت الغدير

17-04-2008, 10:33 PM

10-05-2008, 03:49 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شكلك طباغه ماهره ,,,,,,,,,, يالله أول نختبركي

نبغا طريقة الأكل الجاوي لأني أحبه موووووووووووووووت

وسامحيني بتعبكي معاي

12-05-2008, 12:46 AM

البهـــــــار الجاوي
12ملعقة طعام كزبرة ناشفة محمصة قليلاً ومطحونة
6ملاعق طعام خولنجان مطحون
2ملعقة طعام فلفل اسود مطحون
ملعقة طعام جوزة الطيب مطحونة
2ملعقة طعام شمر مطحون
ملعقة طعام قرفة مطحونة
ملعقة طعام هرد مطحون
ملح صيني (اجينو موتو)

..●◦° °◦●..

المقبـــــــــــــلات الحارة..●◦° °◦●..

سمبل (سلطة فلفل حار بالزيت)
ملاحظة: عند الاخذ من الفلفل ناخذ الذي نريد استعماله
ولكن لانرجعه على القارورة لأنه سوف يخرب اللي في
القارورة الغير مستعمل ،،،،،

المقادير:
ربع كيلو فلفل اخضر حار
نص ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح
عصير ليمونة
ربع كاس زيت
نص ملعقة شاي من(كركم-شمر-حبة بركة-خردل -كزبرة ناشفة)
غير مطحونة

الطريقه:
1/ نحمص البهارات السابقة الغير مطحونة ثم تطحن
2/ نقطع الفلفل ويوضع في مصفاة
3/ نقدح الزيت ونضع عليه الفلفل ونص كمية البهارات حتى يبيض لونه
4/ نضع عليه عصير الليمون والملح وباقي البهارات مع التقليب
المستمر حتى يبقى على زيته
5/ يوضع في قارورة في الثلاجة لحين الاستعمال
..●◦° °◦●..

سمبل (سلطة حارة بالفلفل الاحمر)
المقادير:
نص حبة بصل
2فص ثوم
5عروق فلفل احمر حار(إذا لم يوجد نستعمل فلفل رومي احمر
مع فلفل حار اخضر)
ملعقة صغيرة صلصة
قليل سكر
ملح
4ملاعق كبيرة زيت

الطريقه:
1/ نفرم بالمفرمة الصغيرة حق الفلفل نفرم السابق خشن ثم
نضعه على النار مع قليل ماء ويترك قليلا تقريبا 5دقائق
2/ ثم نضيف الصلصة والسكر والملح ويقلب ونضيف الزيت ويترك
على النار حتى يتشرب الصلصة ونتركه حتى ينشف قليلا من ماءه
مع الملاحظة وإلا احترق
3/ يوضع عندما يبرد في قارورة في الثلاجة لحين الاستعمال
..●◦° °◦●..

12-05-2008, 12:47 AM

سلطة قادو على الطريقة الجاويـــــــــــــة
المقادير:
3حبات خيار مقطعة بالطول مثل القلم
2حبة جزر مقطعة بالطول مثل القلم
نص ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
نص ملعقة كبيرة زنجبيل اخضر مفروم ناعم
نص كبيرة طعام كركم
ملعقة كبيرة ملح صيني
3ملاعق كبيرة زيت

الطريقه:
1/ نضع جميع المقادير في طاوة على النار لمدة 5دقائق مع
التقليب المستمر
2/ ثم توضع في صحن التقديم
..●◦° °◦●..

12-05-2008, 12:48 AM

سمبل( سلطة فلفل بالطماطم)
المقادير:
8حبات فلفل اخضر حار
3حبات طماطم
2حبة بصل
2فص ثوم
ملعقة شاي سكر
كاس ماء
ملعقة كبيرة صلصة
ملعقة شاي من البهارات المطحونة التي ذكرتها في الأول
4ملاعق كبيرة زيت
ملح

الطريقه:
1/ نخلط في الخلاط الكاس الطماطم والفلفل والبصل والثوم
مع قليل ماء
2/ يوضع في قدر على النار ثم يترك قليلا ثم نضيف الصلصة
والملح والسكر والزيت والبهارات المطحونة ويترك على نار هادية
حتى ينشف تقريبا من الماء
..●◦° °◦●..

12-05-2008, 12:48 AM

سمبل اللــــــــــــــوز
المقادير:
كاسة لوز سوداني مقشر ومطحون خشن
2بصل مقطع شرايح خفيفة
2حبة طماطم مقطعة صغير
نص ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
نص ملعقة كبيرة فلفل احمر مدقوق
نص كاسة عصير (تمر هندي)
ملعقة شاي ملح صيني
ملح
ربع كاس زيت
ملعقة كبيرة زيت جوز الهند

الطريقه:
1/ نقدح الزيت وزيت جوز الهند على النار ونضع البصل ويحمس
حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضع الطماطم والملح ويترك حتى
يذبل الطماطم
2/ نضع الثوم والفلفل والتمر هندي والملح الصيني واللوز ويقلب
ويترك على نار هادئة حتى يبقى على زيته ثم يقـــــــــــــدم
..●◦° °◦●..

12-05-2008, 12:49 AM

سنبل البيض بالطماطم
االمقادير:
5بيضات مسلوقة
3بصلات مبشورة
نص ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
نص ملعقة كبيرة من البهارات المطحونة المذكورة سابقا
2طماطم كبيرة معصورة
نص كاس ماء
ربع ملعقة الشاي ملح ليمون
ملعقة شاي سكر
ربع كاس زيت
ملعقة كبيرة زيت جوز هند
ملعقة شاي فلفل احمر حار
نص ملعقة كبيرة ملح صيني
نص ملعقة شاي ملح

الطريقه:
1/ نقدح الزيت ونضع البصل والثوم حتى يصبح ذهبي اللون
2/ نضع عليه البهارات والطماطم والماء والملح وملح الليمون
والفلفل والسكر والملح الصيني ويقلب ويترك على نار هادية
3/ يقلي البيض في الزيت يشوح ثم يوضع فوق الخليط ويترك على
نار هادية حتى يبقى على سمنه
4/ عند التقديم نقسم البيضة بالنص وتوضع في الصحن المعد
ونكب عليها من المرق وتقدم
..●◦° °◦●..

12-05-2008, 12:51 AM

الأطباق

الطبق الأول//قادو قـــــــــادو
المقادير
نجيب مجموعة من الخضار ونسلقها قليل جداً ليست استواء كامل
(فاصوليا مقطعة بشكل طولي مثل راس القلم- ملفوف ابيض
مقطع كبير نسبياً جزر مقطع نص دائرة شرايح-كوسة نص دائرة شرايح )
ونحاول الشرايح تكون رفيعة مو تقطيع كبير

مقادير الصلصة
بصل صغيرمقطع صغير -ثوم مدقوق ومعاه عرق فلفل حار مدقوق
معاه-حبتين ورق غار- بهار جاوي نوعين فقط (2حبه كميري-عود سيراي)
هذه البهارات تدق مع الثوم-ملح-نص ليمونة-4ملاعق بودرة جوز الهند
وممكن جوز هند مبشور عادي-2ملعقة أو 3ملاعق كبيرة
زبدة الفول السوداني قودي ذات الغطاء الاحمر -قليل سكر-صلصة
قليل تقريباً ربع ملعقة صغيرة-ملح صيني(اجينو موتو)
الطبقة اللي توضع على الوجه
خيار مقطع نص دائرة شرايح+خس مقطع شرايح رفيعة

الطبقة الأخيرة
بطاطس مقطع صغير ومقلي +كربو مقلي
(هذا عبارة عن قطع تباع في محلات بيع الأكل الجاوي وفي السوبرماركت مستخرجة من الربيان أو الثوم حسب النوع المفضل لديك
والأفضل النوع اللي بالربيان يجي في كرتونه )
4حبات بيض مسلوق ومقطع ارباع

الطــــــــــــريقــــــة:
1/بعد سلق الخضار تصفى من الماء وتوضع على شكل
طبقات فوق بعض في سرفيس التقديم وتكون الطبقات
كالآتي(الكرنب ثم الجزر ثم الفاصوليا ثم الكوسة)
2/نضع طبقة من الخس المقطع ثم الخيار المقطع
3/ثم البيض المسلوق يقطع ارباع ويوزع على الوجه
4/ ثم البطاطس المقلي يوضع على الوجه
5/ الآن نضع الطبقة الأخيرة وهي الصلصة وطريقة عملها :
يحمس البصل حتى يحمر ثم نضع الثوم المدقوق مع الفلفل
والمدقوق مع البهار الجاوي (الكميري والسيراي)ثم نضع
الصلصة ثم نضيف الملح الصيني والسكر ونحمس قليل
ونطفي عليه النار
6/في الخلاط الكاس نضع زبدة الفول السوداني مع ورق الغار
وجوز الهند والليمون وقليل ماءيخلط جيداً ثم يكب فوق
الخليط السابق (خليط البصل) ونشعل النار على نار هادية
ويخلط جيداً ويترك حتى يثقل قليلاً ثم نصب من هذه الصلصة
على سرفيس الخضار السابق ثم آخر شي على الوجه نكسر
الكربو المقلي ونضع منه على الوجه

..●◦° °◦●..

القسم الاجتماعي - قسم خاص بالتغذية الصحية وأطايب الأطعمة

الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته يا جماعة عندى ليكم خبر جامد مووووت كل ...